L'hotel com a unitat de producció. Organització departamental. Els processos productius. Definició de les instal·lacions. Estructura bàsica de l'organització dels recursos humans. La funció de servei. Les instal·lacions i l'equipament a la indústria hotelera. Polítiques de manteniment. Coneixement dels equipaments i materials específics. El manteniment preventiu.