Programes de Formació sobre Manipulació d'Aliments estàndards “in company” i oferts en obert

Presentació

Tal com està regulat en el Reglament (CE) 852/2004, les empreses del sector alimentari han de garantir que els manipuladors d'aliments disposin d'una formació adequada en higiene dels aliments d'acord amb la seva activitat laboral. El RD 202/2000 d'11 de febrer, pel qual s'estableixen les normes relatives als manipuladors d'aliments, indica que la formació i supervisió dels manipuladors d'aliments, ha d'estar relacionada amb la tasca que realitzen i amb els riscos que les seves activitats comporten per a la seguretat alimentària.

L'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB , com a entitat autoritzada pel Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya amb el núm. de registre (REFMA: 0060/CAT), i coneixedora de les necessitats específiques del sector hoteler i de la restauració, organitza diferents programes de formació dirigits als col·lectius implicats en la manipulació dels aliments en les activitats de restauració i hosteleria. Els cursos que es presenten a continuació estan concebuts per adaptar-se a les necessitats de les empreses a qui van dirigits, tant des del punt de vista d'adequació de continguts a les tasques desenvolupades pels assistents, horari i lloc d'impartició.

Programació de Cursos

1) Curs d'Higiene Alimentària

Objectius

• Proporcionar els coneixements bàsics sobre higiene alimentària i la necessitat d'implantar autocontrols.

Destinataris

• Personal manipulador d'aliments de cuina i servei en establiments d'hosteleria, restauració col·lectiva i càterings, establiments alimentaris en general.

Durada

• 1 Sessió de 3 hores o 2 sessions de 2 hores.

Continguts

• 1. Introducció (presentació i normativa).

• 2. Contaminació dels aliments.

• 3. Al·lèrgies alimentàries.

• 4. Hàbits i pràctiques correctes d'higiene per a la manipulació d'aliments.

Metodologia

Els continguts dels mòduls s'adaptaran adequadament a les tasques realitzades pel personal de l'empresa i als riscos que comporten les seves activitats en relació a la seguretat alimentaria. Les classes s'enfocaran tant des d'un punt de vista teòric com pràctic, amb la realització d'exercicis i la simulació de casos reals. Per aquestes tasques l'Escola elaborarà un material didàctic adaptat al perfil dels assistents així com dissenyarà una prova d'avaluació final per tal d'acreditat els coneixements adquirits. Es lliurarà material escrit del curs.

Titulació o certificat

Es lliurarà certificació d'assistència i aprofitament reconegut pel Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya.

Professorat

Els cursos seran impartits per M. T. Jané , professora de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera i professional reconeguda i acreditada per impartir cursos de formació d'aquest sistema.

2) Curs avançat d'Higiene Alimentària: Anàlisi de perills i punts de control crític. Prerequisits.

Objectius

• Proporcionar els coneixements sobre el Sistema APPCC i els Prerequisits. I com aquests estan relacionats amb el Sistema APPCC.

• Donar a conèixer el conjunt de pràctiques i condicions higièniques bàsiques que són necessàries en els establiments alimentaris.

Destinataris

• Personal manipulador d'aliments de cuina i servei en establiments d'hosteleria, restauració col·lectiva i càterings.

Durada

• 12 hores en 4 Sessions de 3 hores ó 16 hores en 8 sessions de 2 hores.

Continguts:

• 1. Presentació i Normativa.

• 2. Pla de formació bàsic:

  • La contaminació dels aliments.

  • Al·lèrgies alimentàries.

  • Hàbits i pràctiques correctes d'higiene per a la manipulació d'aliments.

• 3. Definició del Sistema APPCC.

• 4. Plans de prerequisits.

• 5. Com elaborar el Pla APPCC. Elaboració d'un Diagrama de Flux.

Metodologia

Participativa i interactiva, es combinarà l'exposició teòrica amb casos pràctics i suport audiovisual. Els continguts dels mòduls s'adaptaran adequadament a les tasques realitzades pel personal de l'empresa i als riscos que comporten les seves activitats en relació a la seguretat alimentaria. Les classes s'enfocaran tant des d'un punt de vista teòric com pràctic, amb la realització d'exercicis i la simulació de casos reals. Per aquestes tasques l'Escola elaborarà un material didàctic adaptat al perfil dels assistents així com dissenyarà una prova d'avaluació final per tal d'acreditat els coneixements adquirits. Es lliurarà material escrit del curs.

Titulació o certificat

Es lliurarà certificat d'assistència i aprofitament reconegut pel Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya.

Professorat

Els cursos seran impartits per M. T. Jané , professora de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera i professional reconeguda i acreditada per impartir cursos de formació d'aquest sistema.

• La formació es pot dur a terme a les instal·lacions de l'empresa o a les aules de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB.

• Els alumnes de l'EUTDH gaudiran d'un descompte del 10 % sobre el preu total de la matrícula.

Informació

Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.
Edifici Blanc. Vila Universitària.
Campus de la UAB
08193 Bellaterra (Cerdanyola del Vallès)
Telèfon: 93 592 97 10
Fax: 93 581 74 95
www.eutdh.cat
E-mail: fcontinuada.eutdh@uab.cat

Compte bancari: 2100-0424-34-0200181822 de La Caixa.
Titular del compte: Serveis de Turisme i Hosteleria Campus, S. A.
Envieu una còpia de l'ingrés bancari juntament amb la vostra inscripció a:

Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.
Edifici Blanc. Vila Universitària.
Campus de la UAB
08193 Bellaterra (Cerdanyola del Vallès)
Telèfon: 93 592 97 10
Fax: 93 581 74 95

Lloc de realització, durada, preus, calendari i cursos

*HA és Higiene Alimentària

Condicions generals de la contractació dels cursos

• Els cursos es poder organitzar en un període mínim de 30 dies des del moment de l'acord amb l'empresa. El dia i hora s'establirà de mutu acord entre l'EUTDH i l'empresa.

• Si el curs es realitza a la seu de l'empresa, aquesta es compromet a oferir els aparells necessaris per a la docència (aparells de projecció). L'EUTDH oferirà tot el material docent necessari per al bon funcionament de la docència.

• Els cursos per empreses estan programats per a un mínim de 10 persones. En el cas que l'assistència sigui menor a 10 persones, el preu del curs serà l'establert per a 10 persones.

Matrícula i pagament

• En els cursos per empreses, el pagament s'ha de realitzar en el moment de finalitzar la docència a través de factura emesa pels serveis econòmics de l'EUTDH - UAB. En cas de particulars, el pagament cal fer-lo amb una setmana d'antelació com a mínim i enviar a l'Escola còpia del justificant de l'ingrés, perquè la matrícula tingui validesa.

• En cas d'anul•lació amb dos dies d'antelació a l'inici del curs, l'Escola retindrà el 25% de la matrícula, en concepte de despeses d'administració.

• En cas d'anul•lació una vegada iniciat el curs, l'Escola retindrà un 50% de la matrícula en concepte de despeses d'administració.