 Aquest curs va dirigit a persones que vulguin iniciar-se a la cultura del vi, o que ja estiguin iniciats en aquesta matèria, i que desitgin conèixer els orígens i l'evolució que ha tingut el vi fins arribar als nostres dies. És un curs molt atractiu teòric i pràctic, ja que també s'aprèn a analitzar els vins d'una manera divertida i amena.
Primera Sessió: Història del Vi.
- El vi en els nostres dies.
- Orígens de la vinya i de la cultura del vi.
- El vi, entre l'exaltació i la vinofòbia (judaisme, cristianisme, Islam).
- L'expansió de la vinya i el vi. Els íbers: de la cervesa al vi.
- Com era el vi de Grècia i Roma? Com es bevia?.
- El vi a l'Edat Mitjana. L'aportació catalana: Francesc Eiximenis, Mestre Robert, Arnau de Vilanova.
- El vi al temps modern: l'expansió cap a Amèrica.
- La crisi de la fil·loxera i els nous models de vinificació.
- La cultura i la gastronomia del vi, de la cuina tradicional a l'alta cuina.
- Nous models de consum i degustació, d'Europa a Amèrica.
- El vi com a moda i fenòmen mediàtic.
- Vi i literatura, art, música, cinema, disseny.
- Anàlisi Visual del Vi.
Segona Sessió: Gastronomia i maridatge del vi.
- Bases del maridatge i definicions.
- Psicoenologia: vi i moment, estat d' ànim, edat, gust personal.
- El vi modifica el gust del plat, i viceversa.
- Sinestèsia: degustació, vi, poesia, música.
- Altres cuines: menjar xinès, japonès, mexicà, àrab.
- Àpats històrics, temàtics (romans, grecs, medievals...).
- Cuina de fusió, cuina d' autor.
- Fast food: hotdogs.
- Anàlisi Olfactiu del Vi.
Tercera Sessió: Altres begudes.
- Aiguardents, aquavit, vodka; aiguardent d' arròs, sake.
- Vins licorosos.
- Aigua: amb gas, vi negre potent.
- Te; cafè, cafè amb llet.
- Llet, cola, refrescos.
- Vi amb gel, amb gasosa.
- Anàlisi Gustatiu del Vi.
Quarta Sessió: Cuinar amb vi i cava.
- Maceracions, marinades, civets.
- Salses, bases, fons.
- Saltats, guisats, fregits.
- Coccions amb vi.
- Cal servir el vi amb què s' ha cuinat?
- Conceptes bàsics del Tast.
Cinquena Sessió: Maridatge a partir del producte
- Productes, plats i salses: aptitud i maridatge amb vi.
- Tast de Vins
Treball de Camp
Dies:
Del 23 al 27 de Juliol de 2012
Horari:
de 15:30 a 19:30 h.
Professors:
José Luís García i Jaume Fàbrega
Preu del Curs:
125€ (Comunitat UAB)
165€ (Externs UAB).
Preus especials per a grups (mínim 7 persones).
Hores de docència:
25
Lloc:
Aula de Tast de l'EUTDH-UAB
Tipus:
Classe magistral.
Reconeixements d'1.5 crèdits de lliure elecció.
Nº de Places:
20
|
Inscripció
Condicions Generals
Les places són limitades. En cas de sobrepassar el nombre màxim previst per a cada curs, l'EUTDH podrà optar per oferir una segona convocatòria del curs o bé, retornar els diners a totes aquelles persones matriculades i que s'hagin quedat sense plaça.
En el cas que no s'aconsegueixi el nombre mínim de persones per a la realització del curs, l'Escola podrà cancel·lar-lo i retornar el diners a les persones ja matriculades.
El pagament del curs es pot realitzar online
amb targeta de crèdit, al formalitzar el registre d'inscripció que trobareu a peu de pàgina.
El pagament també es pot fer amb una setmana d'antelació
com a mínim. L'import total de la matrícula cal ingressar-lo al compte següent: 2100-0424-34-0200181822
.Perquè la matrícula tingui validesa, cal enviar a l'Escola còpia del justificant de l'ingrés. L'assignació de les places serà per rigorós ordre de recepció del justificant de pagament.
En cas d'anul·lació amb set dies d'antelació a l'inici del curs, l'Escola retindrà el 25% de la matrícula, en concepte de despeses d'administració.
En cas d'anulació amb dos dies d'antelació a l'inici del curs, l'Escola retindrà un 50% de la matricula en concepte de despeses d'administració.
En cas de no presentar-se, l'Escola no retornarà l'import del curs.
L'import de la matriculació serà retornat única i exclusivament en el cas d'anul·lació del curs.
|
