Este curso va dirigido a personas que deseen iniciarse en la cultura del vino, o que ya estén iniciados en esta materia, y deseen conocer los orígenes y la evolución que ha tenido el vino hasta llegar a nuestros días. Es un curso muy atractivo teórico y práctico, ya que también se aprende a analizar los vinos de una manera divertida y amena.

Primera Sesión: Historia del Vino.

• El vino en nuestros días.
• Orígenes de la viña y de la cultura del vino.
• El vino, entre la exaltación y la vinofobia (judaísmo, cristianismo, Islam).
• La expansión de la viña y el vino. Los íberos: de la cerveza al vino.
• ¿Cómo era el vino de Grecia y Roma? ¿Cómo se bebía?.
• El vino a la Edad Media. La aportación catalana: Francesc Eiximenis, Mestre Robert, Arnau de Vilanova.
• El vino en el período moderno: la expansión hacia América.
• La crisis de la filoxera y los nuevos modelos de vinificación.
• La cultura y la gastronomía del vino, de la cocina tradicional a la alta cocina.
• Nuevos modelos de consumo y degustación, de Europa a América.
• El vino como moda y fenómeno mediático.
• Vino y literatura, arte, música, cinema, diseño.
• Análisi Visual del Vino.

Segunda Sesión: Gastronomía y maridaje del vino.

• Bases del maridaje y definiciones.
• Psicoenología: vino y momento, estado de ánimo, edad, gusto personal.
• El vino modifica el gust del plato, y viceversa.
• Sinestesia: degustación, vino, poesía, música.
• Otras cocinas: comida china, japonesa, mejicana, árabe.
• Comidas históricas, temáticas (romanas, grieguas, medievales...).
• Cocina de fusión, cocina de autor.
• Fast food: hotdogs.
• Análisis Olfativo del Vino.

Tercera Sesión: Otras bebidas.

• Aiguardientes, aquavit, vodka; aiguardiente de arroz, sake.
• Vinos licorosos.
• Agua: con gas, vino negro potente.
• Te; café, café con leche.
• Leche, cola, refrescos.
• Vino con gel, con gasosa.
• Análisis Gustativo del Vino.

Cuarta Sesión: Cocinar con vino y cava.

• Maceraciones, marinadas, encebollados.
• Salsas, bases, fondos.
• Salteados, guisados, fritos.
• Cocciones con vino.
• ¿Se debe servir el vino con lo qué se ha cocinado?
• Conceptos básicos de la Cata.

Quinta Sesión: Maridaje a partir del producto

• Productos, platos y salsas: aptitud y maridaje con vino.
• Cata de Vinos

Trabajo de Campo

Inscripción

Condiciones Generales

• Las plazas son limitadas. En caso de sobrepasar el número máximo previsto para cada curso, la EUTDH podrá optar por ofrecer una segunda convocatoria del curso o bien, devolver el dinero a todas aquellas personas matriculadas y que se hayan quedado sin plaza.

• En el caso que no se logre el número mínimo de personas para la realización del curso, la Escuela podrá cancelarlo y devolver el dinero a las personas ya matriculadas.

• El pago del curso se puede realizar online con tarjeta de crédito, al formalizar el registro de inscripción que encontraréis a pie de página.

• El pago también puede efectuarse con una semana de antelación como mínimo. El importe total de la matrícula debe ingresarse a la cuenta siguiente: 2100-0424-34-0200181822 . Para que la matrícula tenga validez, debe enviarse a la Escuela copia del justificante del ingreso. La asignación de las plazas será por riguroso orden de recepción del justificante de pago.

• En caso de anulación con siete días de antelación al inicio del curso, la Escuela retendráel 25% de la matrícula, en concepto de gastos de administración.

• En caso de anulación con dos días de antelación al inicio del curso, la Escuela retendrá un 50% de la matrícula en concepto de gastos de administración.

• En caso de no presentarse, la Escuela no devolverá el importe del curso.

• El importe de la matriculación será devuelto única y exclusivamente en el caso de anulación del curso.