 Curs destinat a persones que tenen intolerància al gluten, i a professionals del sector de l'Hostaleria i Restauració que vulguin donar solució a possibles clients. El curs tracta de donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d'actuació tant a la llar com en el sector de la restauració.
El curs es complementa amb un bloc pràctic, on es presentaran i degustaran diferents elaboracions a partir de productes i receptes sense gluten.
 Sessió 1.
Professora: Begoña Miñarro (Celipan Gourmet).
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments, i Tècnic de Projectes del Centre Especial de Recerca Planta Tecnologia d'Aliments (CERPTA).
Què és la Celiaquia.
Informació sobre la intolerància.
Com establir una dieta sense gluten.
Resolució de dubtes i consultes.
 Sessió 2.
Professora: Rosalina Esteban
(Associació de Celíacs de Catalunya).
Llicenciada en Veterinària i en Ciència i Tecnologia dels Aliments, i Assessora Tècnica de l'Associació de Celíacs de Catalunya.
APPCC i Contaminació creuada.
Protocol d'actuació a la Llar.
Protocol d'actuació en Restauració.
Sessió 3.
Professora: Begoña Miñarro (Celipan Gourmet).
Empresa proveïdora de productes sense gluten, professionals del sector de la restauració especialitzats en productes sense gluten.
Presentació de l'empresa.
Presentació dels productes i la seva elaboració.
Plats a partir de la dieta establerta.
Elaboració, presentació i degustació.
 Sessió 4.
Professor: Jean Claude Arànega
. Professor de Cuina de l'EUTDH. Cuiner professional del sector de la restauració especialitzat en productes i elaboracions sense gluten.
Presentació dels productes i la seva elaboració.
Plats a partir de la dieta establerta.
Elaboració, presentació i degustació.
Sessió 5.
Professor: Jean Claude Arànega.
Professor de Cuina de l'EUTDH. Cuiner professional del sector de la restauració especialitzat en productes i elaboracions sense gluten.
Presentació dels productes i la seva elaboració.
Plats a partir de la dieta establerta.
Elaboració, presentació i degustació.
Dies:
Del 16 al 20 de Juliol de 2012.
Horari:
De 17:00 a 20:00 h.
Preu del Curs:
120€ (Comunitat UAB)
155€ (Externs UAB).
Preus especials per a grups (mínim 7 persones).
Hores de docència:
25
Lloc:
Aula de Demostració de l'EUTDH-UAB
Tipus:
Classe magistral.
Nº de Places:
20
Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.
|
Inscripció
Condicions Generals
Les places són limitades. En cas de sobrepassar el nombre màxim previst per a cada curs, l'EUTDH podrà optar per oferir una segona convocatòria del curs o bé, retornar els diners a totes aquelles persones matriculades i que s'hagin quedat sense plaça.
En el cas que no s'aconsegueixi el nombre mínim de persones per a la realització del curs, l'Escola podrà cancel·lar-lo i retornar el diners a les persones ja matriculades.
El pagament es pot realitzar online
amb targeta de crèdit, al formalitzar el registre d'inscripció que trobareu a peu de pàgina.
El pagament també es pot fer amb una setmana d'antelació
com a mínim. L'import total de la matrícula cal ingressar-lo al compte següent: 2100-0424-34-0200181822
.Perquè la matrícula tingui validesa, cal enviar a l'Escola còpia del justificant de l'ingrés. L'assignació de les places serà per rigorós ordre de recepció del justificant de pagament.
En cas d'anul·lació amb set dies d'antelació a l'inici del curs, l'Escola retindrà el 25% de la matrícula, en concepte de despeses d'administració.
En cas d'anulació amb dos dies d'antelació a l'inici del curs, l'Escola retindrà un 50% de la matricula en concepte de despeses d'administració.
En cas de no presentar-se, l'Escola no retornarà l'import del curs.
L'import de la matriculació serà retornat única i exclusivament en el cas d'anul·lació del curs.
Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:
Sra. Carme Puigpinós.
Secretària de Coordinació dels Cursos d'Especialització.
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Tel. 93 592 97 12.
Fax: 93 581 74 95
|
