 Curso destinado a personas que tienen intolerancia al gluten, y a profesionales del sector de la Hostelería y Restauración que deseen dar solución a posibles clientes. El curso trata de facilitar información sobre la celiaquía, resolver dudas y establecer un procotolo de actuación tanto en casa como en el sector de la restauración.
El curso se complementa con un bloque práctico, dónde se presentarán y degustarán diferentes elaboraciones a partir de productos y recetas sin gluten.
 Sesión 1.
Profesora: Begoña Miñarro (Celipan Gourmet).
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Técnico de Proyectos del Centro Especial de Planta Tecnología de Alimentos (CERPTA).
Qué es la Celiaquía.
Información sobre la intolerancia.
Cómo establecer una dieta sin gluten.
Resolución de dudas y consultas.
 Sesión 2.
Profesora: Rosalina Esteban
(Asociación de Celíacos de Cataluña).
Licenciada en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Asesora Técnica de la Asociación de Celíacos de Cataluña.
APPCC y Contaminación cruzada.
Protocolo de actuación en casa.
Protocolo de actuación en Restauración.
Sesión 3.
Profesora: Begoña Miñarro (Celipan Gourmet).
Empresa proveedora de productos sin gluten, profesionales del sector de la restauración especializados en productos sin gluten.
Presentación de la empresa.
Presentación de los productos y su elaboración.
Platos a partir de la dieta establecida.
Elaboración, presentación y degustación.
 Sesión 4.
Profesor: Jean Claude Arànega
. Profesor de Cocina de la EUTDH. Cocinero profesional del sector de la restauración especializado en productos y elaboraciones sin gluten.
Presentación de los productos y su elaboración.
Platos a partir de la dieta establecida.
Elaboración, presentación y degustación.
Sesión 5.
Profesor: Jean Claude Arànega.
Profesor de Cocina de la EUTDH. Cocinero profesional del sector de la restauración especializado en productos y elaboraciones sin gluten.
Presentación de los productos y su elaboración.
Platos a partir de la dieta establecida.
Elaboración, presentación y degustación.
Días:
Del 16 al 20 de Julio de 2012.
Horario:
De 17:00 a 20:00 h.
Precio del Curso:
120€ (Comunidad UAB)
155€ (Externos UAB).
Precios especiales para grupos (mínimo 7 personas).
Horas de docencia:
25
Lugar:
Aula de Demostración de la EUTDH-UAB
Tipo:
Clase magistral.
Nº de Plazas:
20
Se reconocen 1.5 créditos de libre elección.
|
Inscripción
Condiciones Generales
Las plazas son limitadas. En caso de sobrepasar el número máximo previsto para cada curso, la EUTDH podrá optar por ofrecer una segunda convocatoria del curso o bien, devolver el dinero a todas aquellas personas matriculadas y que se hayan quedado sin plaza.
En el caso que no se logre el número mínimo de personas para la realización del curso, la Escuela podrá cancelarlo y devolver el dinero a las personas ya matriculadas.
El pago del curso se puede realizar online
con tarjeta de crédito, al formalizar el registro de inscripción que encontraréis a pie de página.
El pago también puede efectuarse con una semana de antelación
como mínimo. El importe total de la matrícula debe ingresarse a la cuenta siguiente: 2100-0424-34-0200181822
. Para que la matrícula tenga validez, debe enviarse a la Escuela copia del justificante del ingreso. La asignación de las plazas será por riguroso orden de recepción del justificante de pago.
En caso de anulación con siete días de antelación al inicio del curso, la Escuela retendrá el 25% de la matrícula, en concepto de gastos de administración.
En caso de anulación con dos días de antelación al inicio del curso, la Escuela retendrá un 50% de la matrícula en concepto de gastos de administración.
En caso de no presentarse, la Escuela no devolverá el importe del curso.
El importe de la matriculación será devuelto única y exclusivamente en el caso de anulación del curso.
Para más información i inscripciones, contactad con:
Sra. Carme Puigpinós.
Secretaria de Coordinación de los Cursos de Especialización.
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Tel. 93 592 97 12.
Fax: 93 581 74 95
|
