Pràctiques residents ( Sala, cuina i allotjament)
L'objectiu és que l'estudiant desenvolupi un treball efectiu orientat a conèixer i experimentar in situ com s'acompleixen les tasques, funcions i activitats en cadascun dels departaments d'un establiment hoteler. Aquestes pràctiques tenen uns torns i uns horaris diferents als de les classes teòriques.

Les pràctiques residents engloben les següents assignatures de primer i segon curs:

Primer curs:

• Gestió i pràctica de Sala. Assignatura obligatòria anual de 9 crèdits
• Gestió i pràctica de Cuina: Assignatura obligatòria anual de 9 crèdits

Segon curs:

• Gestió i pràctica de cuina i sala (cuina): Assignatura obligatòria anual de 9 crèdits
• Gestió i pràctica d'allotjament (recepció i pisos): Assignatura obligatòria (troncal) anual de 7,5 crèdits

Practicum I
Aquesta assignatura semestral troncal de 4,5 crèdits, a segon curs, implica la realització de 200 hores de pràctiques fora del Centre a establiments d'hosteleria i restauració ubicats a l'àrea d'influència geogràfica de l'Escola.

Practicum II/ Projecte Pla d'empresa
Aquesta assignatura troncal semestral de 9 crèdits, a 3r curs, encabeix dues matèries totalment autònomes en els seus continguts i mètodes: el Practicum II i el Projecte Pla d'Empresa.
El Practicum II tanca el cicle de 200 hores de pràctiques més fora de les instal·lacions del Centre tot permetent ampliar el coneixement de la realitat del dia a dia d'un establiment hoteler.

El Projecte Pla d'Empresa (PPE)
Contempla dues modalitats:

• PPE : Definició del procés de creació i/o millora d'un producte turístic real o realitzable desenvolupant –de manera detallada- els diferents passos que cal seguir. Ha de permetre el desenvolupament d'un estratègia empresarial i ha de ser d'utilitat per als àmbits de la restauració, de l'hoteleria o de l'allotjament turístic en general.

• Projecte de recerca (PR) : Anàlisi d'aspectes d'interès o d'utilitat per als àmbits de la restauració, de l'hoteleria o de l'allotjament turístic basant-se en l'opinió dels usuaris, dels professionals i dels experts amb la finalitat d'arribar a conclusions qualitatives i/o quantitatives de caire científic.

Pràctiques optatives nacionals
Els estudiants que desitgin fer pràctiques optatives durant el període lectiu (queden exclosos els períodes de Pràctiques Residents i Practicum I/II) i/o el període de vacances d'estiu podran:

• Optar a las places de pràctiques optatives que ofereix l'EUTDH i que es publiquen a les vitrines

• Gestionar-se la plaça pels seus propis mitjans. Podran ésser assessorats en cas de sol·licitar-ho. Únicament i exclusiva es podrà contactar amb aquelles empreses amb les quals l'Escola no té acords de col·laboració preestablerts.